الرئيسية » مطبخ سوريات

مطبخ سوريات

قصة “اللزاقيات” في حوران

تعد اللزاقيات واحدة من أهم الحلويات الشعبية المنزلية في حوران. وبغض النظر عن الظروف الاقتصادية والأوضاع المادية التي يعيشها سكان الجنوب السوري، تبقى اللزاقيات الحلوى الشعبية التراثية المشهورة، هي الأبرز بين الحلويات في الأعياد والمناسبات. ويشير الباحث في التراث، “أبو محمد الدرعاوي”، إلى أن اللزاقيات تعد من أهم الحلويات الشعبية التي يتم إعدادها في منازل أهل درعا بشكل خاص، وفي ...

أكمل القراءة »

بوظة الشام ( إيمع بكداش ) شوف الطريقته وكول الإيمع وين ما كنت !

الفيديو من موقع يوتيوب وليش من المصدر أدناه   بوظة بكداش السورية بوظة بكداش من أشهر أنواع البوظة الشامية العربية، وقد أصبحت من التراث الدمشقي، وتختلف عن أنواع البوظة الأخرى أنها لا تخلط في الخلاط بل تدق بالمدق، ويكثر تناولها في فصل الصيف، وفي هذا المقال سنقدم لكم طريقة صنع بوظة بكداش السورية. عمل بوظة بكداش السورية المكونات 4 أكواب ...

أكمل القراءة »

معكرونة للريجيم … الطعم ولا اطيب

  رغم أن الكثير يعتقدون  بأن المعكرونة هي من الوصفات التي تزيد الوزن إلا أن هذا الاعتقاد خاطئ فهناك وصفات للمعكرونة تناسب الذين يتبعون نظاما صحي وهذه والمعكرونة غنية بالكربوهيدرات والألياف إذا كانت من االقمح الكامل وإن كنت ممن يتبعون حمية وتريد طعاما لذيذا فأنصحك بهذه الوصفة اللذيذة جدا . المقادير 1 كأس معكرونة حبة كاملة ( نخالة ) نصف ...

أكمل القراءة »

كوسا بلبن ( شيخ المحشي ) أكلة بتاخد العقل !

زهرة محمد- سوريات يدخل اللبن في العديد من الأكلات التي يعدها المطبخ الشرقي،  والسوري على و جه الخصوص ولعل الكوسا باللبن هي أحد  اطيب الأكلات السورية والدمشقية الأصيلة والتي يحبها الجميع لطعمها الرائع و عملها المتقن والتي تتنافس فيه ربات البيوت   المقادير   2 كيلو كوسا كيلو لحمة مفرومة او حسب الرغبة صنوبر حسب الرغبة فلفل ملح 2 كيلو ...

أكمل القراءة »

الكرابيج الحلبية .. أطيب طعمة

كرابيج حلب من الحلويّات الشرقيّة، وانطلقت من المطبخ الشامي، وتُعرف بأنّها من الحلويات التي تعتمد على القطر (الشيرة) في تحضيرها، وهو من المكوّنات الأساسية فيها، إلى جانب الطحين والبيض. في هذا المقال نُقدّم لكم بعضاً من طرق تحضير كرابيج حلب. كرابيج حلب محشية المكوّنات كوبان وربع من السّميد. كوب وربع من الدّقيق. ربع ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة كبيرة من ...

أكمل القراءة »

الفلافل أكلة الفقير والأمير ( شي ناهي )

يعتبر الفلافل من أشهر المأكولات في الوطن العربي بأكمله دون استثناء ويشتهر الفلافل في الأردن، وسوريا، وفلسطين، ودول الخليج العربيّ، ويحمل نفس هذا الاسم ما عدا جمهورية مصر العربية فهو يحمل اسم الطعمية ومكوّناته مختلفة نوعاً ما من المكونات المتعارف عليها لدينا فهم يستخدمون منقوع الفول الأبيض (أي الفول المجروش) بديلاً عن الحمص، ويحتوي الفلافل على العديد من العناصر الغذائية ...

أكمل القراءة »

الفتوش الشامي … لا يعلى عليه على المائدة

زهرة محمد – سوريات الفتوش الشامي الفتوش السوري هو أحد أشهر أنواع السلطات السورية والمقبلات بشكل عام، ويعتبر أحيانا وجبة غذائية متكاملة لما فيه من عناصر غذائية واحتوائه على الخبر والزيت، وما يميز الفتوش عن السلطات هو الخل والثوم اللذان يضبفان طعم مميز ورائحة شهية جدا وهناك عدو وصفات للفتوش في لبنان والدول الأخرى واليوم الوصفة شامية بحتة . مقادير ...

أكمل القراءة »

الكبسة السورية .. من الأطباق فاخرة على سفرة السوريين

تعتبر الكبسة من المأكولات الشرقيّة المشهورة بشكلٍ كبير في دول الخليج، ويدخل في تحضيرها كعنصر أساسي الأرز البسمتي، وتمتاز هذه الأكلة بلونها المحمرّ، وطعمها اللذيذ والرائع، وتقدم بكثرة في العزائم الكبيرة، وفي شهر رمضان المبارك، بالإضافة إلى أنها سهلة التحضير، ويمكن تحضيرها بالعديد من الطرق والوسائل، فمن الممكن إعدادها بالدجاج، أو اللحم، وسنتعرف في هذا المقال على كيفية تحضير الكبسة ...

أكمل القراءة »

المشبك السوري.. “كول مشبك ولا تتلبك”

تكثر أطباق الحلويات العربية والغربية وتختلف طرق عملها من بلد إلى أخر، ومن هذه الأطباق المشبك، وهو طبق من الحلويات العربية يشبه في طعمه العوامة، وتصنع عجينته وتقلى الزيت ثم توضع في القطر، ويتميز بطعمه اللذيذ والقرمشة، ومن أكثر البلاد التي تشتهر بعمله سورية فيباع بجميع محلات الحلويات والبائعة المتجولين. طريقة إعداده سهلة جداً ولا تحتاج للكثير من الوقت، ولكن ...

أكمل القراءة »

المنسف … من أكلات درعا والجنوب السوري

إنّ المنسف أكلة يشتهر بها أهل الشام بشكلٍ عام، والأردن وفلسطين ، وهذه الأكلة تُطهى على أشكالٍ مختلفة، فهي تُعدّ على الطريقة الأردنية أو الفلسطينية  والسورية باستخدام اللحم، أو الدجاج، مع اللبن. إعداد المنسف الفلسطيني توجد بعض الملاحظات التي قد تكون مُهمّةً لإعداد المنسف، من أهمّها: اللّبن الذي يُستخدم في إعداد المنسف هو لبن الجميد، وليس اللبن العادي، من المُمكن ...

أكمل القراءة »

الغريبة … من حلويات العيد في سوريا

تعدّ الغريبة من الحلويات المميّزة والمشهورة في الوطن العربي، وتُسمّى في بلاد المغرب العربي وتونس الغريبية؛ فهي طيّبة المذاق، وما يميّزها عن غيرها من الحلويات أنّها تذوب في الفم، وعلى الرغم من سرعة وسهولة تحضيرها وتوفّر موادها في كلّ بيت إلا أنها تتطلّب بعض الحرص والدقة؛ لأنّها لا تحتاج إلى السوائل، ويجب أن تكون طريّةً عند أكلها. الغريبة بالدقيق المكونات ...

أكمل القراءة »

الصيادية .. أطيب أكلات الساحل السوري

تشتهر المناطق التي تقع على الساحل بالأكلات البحرية وعلى رأسها الصيادية؛ فالسمك من الوجبات التي يجب المداومة على أكلها وإطعامها للأطفال، فهو غنيّ بالأحماض الأمينية أوميغا 3 الضرورية لحماية الدماغ وزيادة نشاطه، وتختلف طرق تحضير الصيادية من منطقة إلى أخرى حسب المذاق الذي يفضّله سكانها. سنبيّن خلال هذا المقال طريقةً لإعداد صياديّة بالسمك. إعداد صيادية السمك المكوّنات كيلوغرام من السمك ...

أكمل القراءة »

حلاوة الجبن .. ( كول وتهنا )

يعتبرُ المطبخ السوريّ من أشهى المطابخ وأكثرها شهرة في العالم العربيّ، والشرق الأوسط بشكل عامّ، وذلك لما يتميّز به من أكلات مختلفة ومتنوّعة ما بين أطباق رئيسيّة، ومقبّلات، وسلطات، بالإضافة إلى الحلويّات وغيرها من الأطباق، وتعتبر حلاوة الجبن من أشهر أنواع الحلويّات التي يختصُّ بها المطبخ السوريّ، والتي سنذكر لكم في هذا المقال الطريقة الأمثل لإعدادها. طريقة صنع حلاوة الجبن ...

أكمل القراءة »

المعول السوري .. حلويات العيد

المَعمول من الحَلويّات العربيّة المشهورة في جميع أنحاء الوطن العربيّ، ويُعدّ تحضيره واحداً من العادات والتّقاليد المُرتبطة بالأعياد الإسلاميّة، فهو تعبير عن الضّيافة والكرم، ويُقدّم للضّيوف في أيّام العيد مع الشّاي والقهوة العربيّة، فهو تعبير عن فرحة النّاس بقدوم العيد وكذلك متعة للأطفال وجميع أفراد العائلة. يُحضّر المعمول السّوريّ بنوعيه باستخدام الدّقيق المُخصّص للحلويّات، وسميد الفرخة، وكذلك يتمّ حشوه بأنواع ...

أكمل القراءة »

أكلة اليبرق (( ما أصعبو بللف وما أسهلو بالسف !!))

زهرة محمد – سوريات تعتبر هذه الطبخة من أهم أكلات المطبخ السوري وأفخمها وهي أكلة تعتبر بمراحلها صعبة لحد ما خاصة أنها تحتاج للوقت والإتقان في مرحلة لف اليبرق ( ورق العنب ) و تفتخر  السيدة السورية  عندما تقيم أي وليمة و تكون في سفرتها هذه الطبخة الشهيرة نظرا لأنها قد تكون علامة على الاهتمام بالضيف ومرحبا به لأنها تمر ...

أكمل القراءة »

النمورة .. الحلويات السورية

يشتهر المطبخ السوري بالعديد من الأكلات الشهية والحلويات المشهورة وذات الطعم الرائع، تعدّ النمورة السورية من أشهى الحلويات المتعارف عليها في سوريا والعالم العربي وفي بعد البلدان يطلق على طبق النمورة اسم الهريسة، وقد تختلف طريقة إعداده من مكان لآخر اختلافاً بسيطاً، ونقدّم اليوم إليك سيّدتي الطريقة الأفضل لصناعة النمورة السورية الشهية بكمية تكفي١٢ شخص. النمورة السورية المكوّنات كوب واحد ...

أكمل القراءة »

البابا غنوج … المقبلات السورية الشهيرة !

يعتبر البابا غنوج أو ما يعرف بمتبل الباذنجان أحد أشهر أطباق المقبلات التي تزين موائد الإفطار والعشاء وهو عبارةٌ عن مهروس الباذنجان الذي ترافقه الخضراوات، وترافق الأكلات المختلفة مثل المشاوي والأكلات الدسمة والخفيفة أيضاً، وهو أحد أطباق المطبخ الشامي حيث يحضر في لبنان وسوريا والأردن وفلسطين وغيرها من الدول العربية، وفي هذا المقال سنتحدث عن إعداد البابا غنوج بطريقتين. البابا ...

أكمل القراءة »

التسقيّة .. ( فتة الحمص ) الأكلة الشعبية التي تزين أطباق رمضان

المطبخ الشامي إنّ الأطباقَ الشامية كثيرة ومُتنوّعة؛ فالمَطبخ الشامي من أشهر المَطابخ في العالم العربي ومَنطِقة الشرق الأوسط، وامتَدّت شُهرته للدّول الأوروبيّة والأمريكيّة عبر المُهاجرين القدماء والجدد وعبر الطبّاخين الماهرين. في هذا المقال سنُقدّم مجموعة من الأكلات الشاميّة سهلة التحضير وقليلة التكاليف. التسقية من الوصفات البسيطة، والتي تقدم غالبا في وجبة الفطور أو العشاء، كما تعد التسقية من الأطباق الرمضانية ...

أكمل القراءة »

اليالنجي ( الكزاب ) .. ما هي أسرار مكوناته !

يختلف المطبخ العربي عن غيره من المطابخ العالمية بتنوّع الأكلات وقربها من الطّبيعة، ومن بين تلك الأطباق التي لا تُعرف في مكان آخر غير الدّول العربية هو طبق اليالنجي أو ورق العنب، الذي يعتبر من بين المقبّلات المشهورة التي تقدّم بجانب الأطباق الكبيرة، ومن أشهر الدّول التي تشتهر بهذه الأكلة هي سوريا. فاليالنجي أكلة شامية لذيذة، ومن ثم انتقلت إلى ...

أكمل القراءة »

الحراق أصبعو (( الطبخ الشامي ))

  الأطباق السوريّة لطالما امتاز المطبخ السوري بتنوّع أطباقه؛ حيث استطاع أن يستمدّ ذلك التنوّع من الطبيعة السورية باختلاف مدنها ومناطقها؛ حيث إنّ لكل منطقة ومدينة سوريّة ما يميّزها من أطباق ومأكولات مختلفة عن الأخرى، وإلى جانب الأطباق أو الأكلات السوريّة الرئيسيّة الأصيلة منها والحديثة المبتكرة تشهد المقبّلات السورية أيضاً بشكل خاص إقبالاً مميّزاً؛ فهي تعد من الأطباق المحبّبة لدى ...

أكمل القراءة »